Ingredientes: 2 ovos 1 cebola ralada sal e pimenta a gosto 150g de ricota amassada 4 batatas sem casca, raladas 3 colheres(sopa) de óleo de milho 1 maço pequeno de brócolis cozido 5 colheres(sopa) de amido de milho
Molho: 2 xícaras(chá) de leite 1 colher(sopa) de farinha de trigo 1 colher(sopa) de mergarina 3 colheres(sopa) de catchup
Preparo: Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido, o sal e a pimenta. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15cm de diâmetro e leve ao fogo para aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espatula e frite, deixando dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira e cada adição, até usar toda a massa. Misture numa tigela o brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas. Enrole e reserve.
